يرش الملح على فحم الشواء
1) وذلك لتقليل كمية الدخان، بالإضافة إلى إنه يساعد على بقاء النار مشتعلة أكبر وقت ممكن.
2) لتوحد عملية شي سيخ اللحم بالتساوي، حيث يتم شي قطعة اللحم من جميع الأطراف بالتساوي، ومثل هذه الإضافة لا تؤثر على حرارة الشواء ولا تقللها.